Thực phẩm Pháp định

Podcast
Tài liệu Tóm tắt: Phân tích "Thực phẩm Pháp định"

Tài liệu này tổng hợp các luận điểm, bằng chứng và kết luận chính từ cuốn sách "Thực phẩm Pháp định" của Matthew Lysiak, với lời tựa và các chương kết luận của Saifedean Ammous. Luận điểm cốt lõi của tác phẩm là sự suy thoái nghiêm trọng của chế độ ăn uống và sức khỏe của người Mỹ ("Thực phẩm Pháp định") có mối liên hệ mật thiết và không thể tách rời với sự mất giá của đồng tiền ("Tiền Pháp định").

Tác phẩm lập luận rằng việc Tổng thống Richard Nixon chấm dứt bản vị vàng vào năm 1971 là một sự kiện mang tính bước ngoặt. Quyết định này đã tạo ra một hệ thống tiền tệ cho phép chính phủ in tiền không giới hạn để tài trợ cho chiến tranh và các chương trình xã hội mà không cần tăng thuế trực tiếp. Để che giấu chi phí thực sự của lạm phát, đặc biệt là giá lương thực tăng cao, một liên minh quyền lực đã hình thành giữa chính phủ, các tập đoàn công nghiệp, các nhóm tôn giáo chống thịt và giới khoa học bị tha hóa.

Cuốn sách xác định bốn "mầm độc" chính đã tạo nền tảng cho sự thay đổi này:

1.     John Maynard Keynes: Người cung cấp cơ sở lý luận kinh tế học cho việc thao túng tiền tệ và chi tiêu thâm hụt của chính phủ.

2.     Ancel Keys: Nhà khoa học có ảnh hưởng đã phổ biến "giả thuyết chế độ ăn-tim mạch", đổ lỗi một cách sai lầm cho chất béo bão hòa và cholesterol gây ra bệnh tim, trong khi phớt lờ và thậm chí che giấu bằng chứng ngược lại.

3.     Giáo hội Cơ Đốc Phục Lâm & John Harvey Kellogg: Lực lượng tôn giáo đứng sau phong trào chống thịt, ban đầu được thúc đẩy bởi niềm tin rằng thịt gây ra các ham muốn tội lỗi. Họ đã phát minh ra ngũ cốc ăn sáng và thâm nhập thành công vào các tổ chức dinh dưỡng quốc gia.

4.     Lợi ích Doanh nghiệp: Các tập đoàn đã thúc đẩy các sản phẩm chế biến sẵn, giá rẻ, lợi nhuận cao (như dầu thực vật, đường, ngũ cốc) bằng cách tài trợ cho các nghiên cứu thiên vị và các chiến dịch tiếp thị quy mô lớn.

Hệ quả của hệ thống này là một thảm họa về sức khỏe cộng đồng, được đánh dấu bằng sự gia tăng bùng nổ của bệnh béo phì, tiểu đường, bệnh tim và ung thư. Đồng thời, nó dẫn đến sự tha hóa của khoa học, sự suy giảm sức mua của tầng lớp trung lưu và sự mất quyền tự chủ cá nhân.

Cuối cùng, tác phẩm đề xuất Bitcoin như một giải pháp nền tảng. Với tư cách là một loại "tiền tệ cứng" có nguồn cung cố định, Bitcoin loại bỏ khả năng in tiền của chính phủ. Điều này sẽ phá vỡ động cơ che giấu lạm phát, từ đó chấm dứt sự thao túng nguồn cung thực phẩm, buộc chính phủ phải có trách nhiệm tài chính, và khôi phục lại các cơ chế thị trường tự do, cho phép các cá nhân giành lại chủ quyền về kinh tế và sức khỏe.

Giới thiệu: Bối cảnh và Luận điểm Chính

Cuốn sách "Thực phẩm Pháp định" (Fiat Food) của nhà báo điều tra Matthew Lysiak, với sự đóng góp đáng kể từ nhà kinh tế học Saifedean Ammous, trình bày một cuộc điều tra sâu rộng về mối liên hệ giữa hệ thống tiền tệ hiện đại và cuộc khủng hoảng sức khỏe ở Mỹ. Lysiak, với kinh nghiệm của một phóng viên tội phạm, tiếp cận chủ đề này như một vụ án "ai là thủ phạm" (whodunnit) có quy mô lịch sử, nhằm phơi bày "một trong những tội ác có hậu quả nghiêm trọng nhất trong thời đại chúng ta".

Luận điểm trung tâm của cuốn sách là chế độ ăn của người Mỹ đã bị "đánh cắp" thông qua sự hội tụ của bốn thế lực chính:

• Một nền khoa học dinh dưỡng đầy sai sót.
• Các nhóm tôn giáo có tư tưởng chống thịt.
• Ảnh hưởng của các tập đoàn thực phẩm và dược phẩm.
• Một chính phủ sẵn lòng thao túng cả ba yếu tố trên để che giấu chi phí thực sự của lạm phát, một hệ quả tất yếu của việc từ bỏ bản vị vàng.

Tác phẩm được chia thành ba phần, lần theo dấu vết của "Những Mầm Độc", phân tích "Cái Chết Xoáy Ốc của Tiền Pháp Định", và cuối cùng đề xuất giải pháp thông qua "Cách Bitcoin Giải Quyết Vấn Đề Này".

Phần 1: Những Mầm Độc - Nguồn gốc của Sự Suy thoái

Phần đầu tiên của cuốn sách xác định bốn nhân vật và phong trào chủ chốt đã gieo mầm cho sự suy thoái của cả tiền tệ và thực phẩm.

John Maynard Keynes và Kinh tế học Pháp định

John Maynard Keynes được xem là kiến trúc sư trí tuệ của hệ thống kinh tế pháp định hiện đại. Các lý thuyết của ông đã cung cấp sự biện minh học thuật cho việc chính phủ chi tiêu thâm hụt và thao túng nguồn cung tiền tệ.

• Bối cảnh lịch sử: Cuốn sách bắt đầu với cuộc khủng hoảng tài chính năm 1914 khi Thế chiến I bùng nổ, buộc Ngân hàng Anh phải từ bỏ bản vị vàng để tài trợ cho chiến tranh. Keynes, khi đó là một nhà kinh tế trẻ tuổi, đã đề xuất một kế hoạch cho phép chính phủ in tiền giấy cho công dân trong nước trong khi vẫn duy trì (một cách bề ngoài) khả năng quy đổi ra vàng cho các chủ nợ nước ngoài.
• Lý thuyết Keynes: Tác phẩm nổi tiếng của ông, Lý thuyết Tổng quát về Việc làm, Lãi suất và Tiền tệ, đã lập luận rằng chính phủ có thể và nên can thiệp vào nền kinh tế thông qua chi tiêu, ngay cả khi điều đó có nghĩa là tạo ra thâm hụt ngân sách. Quan điểm này đã lật đổ các nguyên tắc kinh tế cổ điển về tiết kiệm và trách nhiệm tài chính.
• Di sản: Các ý tưởng của Keynes đã thống trị tư duy kinh tế và chính sách công trong thế kỷ 20, dẫn đến việc thiết lập hệ thống Bretton Woods và cuối cùng là tạo ra nền tảng cho việc Nixon từ bỏ hoàn toàn bản vị vàng vào năm 1971. Ông nổi tiếng với câu nói "về lâu dài, tất cả chúng ta đều chết", được dùng để gạt đi những lo ngại về hậu quả của nợ nần và lạm phát.

Ancel Keys và Giả thuyết Chế độ ăn-Tim mạch

Ancel Keys là một nhà sinh lý học, người đã trở thành tiếng nói có ảnh hưởng nhất trong khoa học dinh dưỡng thế kỷ 20, bất chấp việc ông không có chuyên môn về tim mạch hay dinh dưỡng.

• Giả thuyết Chế độ ăn-Tim mạch: Keys đã đề xuất giả thuyết rằng chất béo bão hòa và cholesterol trong thực phẩm (chủ yếu từ các sản phẩm động vật) là nguyên nhân chính gây ra bệnh tim.
• Nghiên cứu Bảy Quốc gia: Đây là nghiên cứu dịch tễ học có ảnh hưởng lớn của ông, được cho là đã chứng minh mối liên hệ giữa việc tiêu thụ chất béo và bệnh tim. Tuy nhiên, cuốn sách chỉ ra rằng nghiên cứu này có nhiều sai sót nghiêm trọng, bao gồm việc lựa chọn dữ liệu một cách có chủ đích để phù hợp với kết luận đã định trước.
• Che giấu bằng chứng: Một trong những tiết lộ quan trọng nhất là việc Keys và các đồng nghiệp đã che giấu kết quả của Cuộc Khảo sát Minnesota Coronary (1968-1973). Đây là một thử nghiệm lâm sàng có đối chứng nghiêm ngặt cho thấy việc thay thế chất béo bão hòa bằng dầu thực vật (dầu ngô) thực sự làm tăng tỷ lệ tử vong, mặc dù nó làm giảm mức cholesterol. Kết quả này đã bị giấu trong 16 năm.
• Liên minh với Doanh nghiệp: Keys đã đảm bảo một vị trí trong Ủy ban Dinh dưỡng của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA). Ngay sau đó, AHA, vốn nhận được tài trợ lớn từ Procter & Gamble (nhà sản xuất Crisco), đã chính thức ủng hộ giả thuyết của Keys và khuyên người dân Mỹ thay thế chất béo động vật bằng dầu thực vật không bão hòa đa.

Giáo hội Cơ Đốc Phục Lâm và John Harvey Kellogg

Cuốn sách truy tìm nguồn gốc tư tưởng của phong trào chống thịt hiện đại từ các nhóm tôn giáo, đặc biệt là Giáo hội Cơ Đốc Phục Lâm.

• Nguồn gốc Thần học: John Harvey Kellogg, một bác sĩ nổi tiếng và là thành viên của Giáo hội, tin rằng việc ăn thịt, đặc biệt là thịt đỏ, kích thích "ham muốn nhục dục" và là nguyên nhân gốc rễ của việc thủ dâm, thứ mà ông cho là gây ra hầu hết mọi bệnh tật.
• Phát minh Ngũ cốc: Để chống lại "tội lỗi" này, Kellogg đã phát minh ra ngũ cốc ăn sáng (corn flakes) như một loại thực phẩm nhạt nhẽo, có tác dụng kiềm chế ham muốn tình dục. Em trai ông sau đó đã thương mại hóa sản phẩm bằng cách thêm đường, tạo ra một ngành công nghiệp tỷ đô.
• Thâm nhập Thể chế: Giáo hội, thông qua các nhân vật có ảnh hưởng như Lenna Cooper, đã đóng vai trò quan trọng trong việc thành lập Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ (nay là Học viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng) và thâm nhập vào các cơ quan chính phủ, giúp thể chế hóa các giáo lý chống thịt của họ thành chính sách dinh dưỡng quốc gia.

Ảnh hưởng của Doanh nghiệp và Sự trỗi dậy của Thực phẩm Chế biến

Các tập đoàn đã đóng vai trò then chốt trong việc định hình lại chế độ ăn của người Mỹ để tối đa hóa lợi nhuận.

• Dầu Thực vật: Các công ty như Procter & Gamble đã biến một sản phẩm phế thải công nghiệp (hạt bông) thành Crisco, một loại dầu hydro hóa, thông qua các chiến dịch tiếp thị rầm rộ, quảng cáo nó như một lựa chọn "lành mạnh" hơn mỡ lợn và bơ.
• Ngành Công nghiệp Đường: Các tài liệu cho thấy ngành công nghiệp đường đã trả tiền cho các nhà khoa học tại Harvard (bao gồm Frederick Stare và Mark Hegsted) vào những năm 1960 để hạ thấp mối liên hệ giữa đường và bệnh tim, và thay vào đó, đổ lỗi hoàn toàn cho chất béo bão hòa. Nhà khoa học John Yudkin, người đã cảnh báo về sự nguy hiểm của đường, đã bị tấn công và hủy hoại sự nghiệp.
• Tạo ra "Khoa học": Các tập đoàn đã thành lập các tổ chức bình phong như "Nutrition Foundation" để tài trợ cho các nghiên cứu tạo ra kết quả có lợi cho sản phẩm của họ (đường, ngũ cốc, dầu hạt) và quảng bá chúng đến công chúng dưới vỏ bọc khoa học khách quan.

Sự Kiện Mấu Chốt: Cú Sốc Nixon năm 1971

Đây được coi là sự kiện trung tâm, là chất xúc tác đã hợp nhất các "mầm độc" và đẩy nhanh vòng xoáy suy thoái.

• Bối cảnh: Đầu những năm 1970, Hoa Kỳ phải đối mặt với tình trạng "lạm phát đình trệ" (stagflation) - lạm phát và thất nghiệp cùng tăng cao, một kịch bản mâu thuẫn với mô hình Đường cong Phillips của kinh tế học Keynes.
• Động cơ chính trị: Đối mặt với cuộc tái cử năm 1972, Tổng thống Nixon quyết tâm kích thích kinh tế bằng mọi giá để tránh lặp lại thất bại năm 1960 mà ông cho là do suy thoái.
• Quyết định: Tại một cuộc họp bí mật ở Trại David vào tháng 8 năm 1971, Nixon và các cố vấn kinh tế đã quyết định đơn phương chấm dứt khả năng chuyển đổi đô la Mỹ sang vàng của các quốc gia khác. Điều này đã phá vỡ hệ thống Bretton Woods và chính thức mở ra kỷ nguyên tiền tệ pháp định toàn cầu.
• Hậu quả: Hành động này đã giải phóng chính phủ khỏi kỷ luật của bản vị vàng, cho phép họ in một lượng tiền không giới hạn, tạo tiền đề cho lạm phát gia tăng và nhu cầu cấp thiết phải che giấu chi phí thực sự của nó khỏi công chúng.

Phần 2: Vòng xoáy Tử thần - Hậu quả của Tiền tệ & Thực phẩm Pháp định

Sau năm 1971, các động cơ kinh tế歪曲 đã dẫn đến sự thao túng có hệ thống đối với nguồn cung thực phẩm và sức khỏe cộng đồng.

Thao túng Nguồn cung Thực phẩm

• Trợ cấp Nông nghiệp: Dưới thời Bộ trưởng Nông nghiệp Earl Butz, chính phủ đã triển khai các chương trình trợ cấp lớn, đặc biệt cho ngô và đậu nành. Chính sách "trồng trọt từ đầu này tới đầu kia" đã tạo ra tình trạng dư thừa khổng lồ.
• Sản phẩm Phụ: Để xử lý lượng ngô dư thừa, ngành công nghiệp đã phát minh và phổ biến rộng rãi Siro ngô hàm lượng fructose cao (HFCS), một chất làm ngọt rẻ tiền nhanh chóng thay thế đường trong hầu hết các loại thực phẩm và đồ uống chế biến sẵn. Tương tự, đậu nành được chế biến thành dầu và các chất độn protein giá rẻ.
• Kết quả: Chế độ ăn của người Mỹ bị tràn ngập bởi các sản phẩm rẻ tiền, nghèo dinh dưỡng, giàu carbohydrate từ ngô và đậu nành, trong khi các thực phẩm giàu dinh dưỡng như thịt trở nên tương đối đắt đỏ hơn.

Sự Thể chế hóa của Chính phủ và Tuyên truyền

Chính phủ đã đóng vai trò trung tâm trong việc áp đặt chế độ ăn mới lên người dân.

• Hướng dẫn Chế độ Ăn uống: Bắt đầu từ năm 1980 và được củng cố bằng Tháp Thực phẩm USDA năm 1992, chính phủ đã chính thức thể chế hóa giả thuyết chống chất béo bão hòa. Các hướng dẫn này khuyên người dân ăn một lượng lớn carbohydrate (6-11 khẩu phần ngũ cốc mỗi ngày) và hạn chế thịt, trứng và sữa nguyên kem.
• Chương trình Bữa trưa Học đường: Các hướng dẫn này đã được áp dụng trong các trường học trên toàn quốc, buộc hàng triệu trẻ em phải theo một chế độ ăn ít chất béo, nhiều đường và carbohydrate chế biến, góp phần vào cuộc khủng hoảng béo phì ở trẻ em.
• Thao túng Thống kê: Cuốn sách cáo buộc chính phủ đã thao túng các chỉ số như Chỉ số Giá Tiêu dùng (CPI) bằng cách liên tục thay đổi "rổ hàng hóa" để che giấu mức độ lạm phát thực sự của các mặt hàng thiết yếu.

Tác động Sức khỏe

Sự thay đổi trong chế độ ăn uống do hệ thống pháp định thúc đẩy đã gây ra những hậu quả tàn khốc về sức khỏe:

• Béo phì và Bệnh chuyển hóa: Tỷ lệ béo phì ở người trưởng thành tăng từ 13% trong những năm 1960 lên hơn 40% hiện nay. Bệnh tiểu đường, bệnh tim và ung thư liên quan đến chế độ ăn uống đã tăng vọt.
• Suy giảm Tuổi thọ: Lần đầu tiên sau nhiều thập kỷ, tuổi thọ trung bình ở Hoa Kỳ đang giảm, bất chấp những tiến bộ y học.
• Suy giảm Sức khỏe Tâm thần: Cuốn sách cho rằng chế độ ăn nghèo dinh dưỡng, gây viêm nhiễm cũng góp phần vào sự gia tăng các bệnh tâm thần như trầm cảm và lo âu.

Phần 3: Giải pháp Bitcoin

Phần cuối cùng của cuốn sách lập luận rằng Bitcoin, với tư cách là một loại tiền tệ cứng, phi tập trung, cung cấp một lối thoát khỏi vòng xoáy pháp định.

Bitcoin là Tiền tệ Cứng

• Nguồn cung Cố định: Không giống như tiền pháp định có thể được in vô hạn, Bitcoin có nguồn cung tối đa là 21 triệu đồng. Điều này làm cho nó trở thành một kho lưu trữ giá trị đáng tin cậy, chống lại lạm phát.
• Phi tập trung và Chống kiểm duyệt: Không một chính phủ hay ngân hàng trung ương nào có thể kiểm soát, tịch thu hoặc ngăn chặn các giao dịch Bitcoin. Điều này trao lại quyền lực kinh tế cho cá nhân.

Cách Bitcoin Sửa chữa các Vấn đề

• Kinh tế và Chính phủ: Bằng cách loại bỏ khả năng in tiền, Bitcoin buộc chính phủ phải có trách nhiệm tài chính. Họ không thể dễ dàng tài trợ cho các cuộc chiến tranh bất tận hoặc các gói cứu trợ doanh nghiệp mà không cần sự đồng ý rõ ràng của người dân thông qua thuế. Điều này cũng làm giảm tham nhũng và thu hút các nhà lãnh đạo có tư duy dài hạn ("sở thích thời gian thấp").
• Chế độ ăn uống: Khi chính phủ không còn cần phải che giấu lạm phát, động cơ chính để trợ cấp cho thực phẩm công nghiệp giá rẻ sẽ biến mất. Tín hiệu giá cả của thị trường sẽ được khôi phục, làm cho các thực phẩm giàu dinh dưỡng như thịt trở nên cạnh tranh hơn về mặt kinh tế. Các chiến dịch tuyên truyền chống thịt do chính phủ và doanh nghiệp tài trợ sẽ mất đi nguồn vốn.
• Quyền Tự chủ Cá nhân: Bitcoin được xem là công nghệ tối thượng cho tự do cá nhân. Bằng cách bảo vệ quyền sở hữu (thành quả lao động của một người) khỏi sự mất giá do lạm phát, nó cho phép các cá nhân tiết kiệm và lên kế hoạch cho tương lai. Sự tự chủ về tài chính này là nền tảng cho việc giành lại quyền tự chủ về sức khỏe và các quyết định cá nhân khác.

Khám phá và Đánh bại Thực phẩm Pháp định (Quan điểm của Saifedean Ammous)

Trong các chương kết luận, Saifedean Ammous chia sẻ hành trình cá nhân của mình từ việc tăng cân và ốm yếu khi ăn chế độ ăn tiêu chuẩn của Mỹ đến việc khám phá ra chế độ ăn ít carbohydrate và cuối cùng là chế độ ăn hoàn toàn bằng thịt (carnivore).

• Kinh nghiệm Cá nhân: Ông mô tả những cải thiện đáng kinh ngạc về sức khỏe thể chất và tinh thần sau khi loại bỏ thực phẩm thực vật và chỉ ăn thịt đỏ nhiều mỡ.
• Lập luận Thực tiễn: Ammous lập luận rằng cách hiệu quả nhất để chống lại "thực phẩm pháp định" không phải là cố gắng ăn chúng "một cách điều độ", mà là chủ động ăn no bằng thịt đỏ giàu dinh dưỡng. Điều này làm giảm cảm giác thèm các loại carbohydrate và đường gây nghiện.
• Lời khuyên: Ông cung cấp các lời khuyên thực tế về cách thực hiện chế độ ăn thịt, từ việc mua thịt bò xay giá cả phải chăng tại các cửa hàng thức ăn nhanh đến các kỹ thuật nấu bít tết tại nhà để tối đa hóa hương vị và dinh dưỡng. Ông nhấn mạnh rằng thịt, mỡ và xương là những nhóm thực phẩm thực sự quan trọng, trái ngược với tuyên truyền về "chế độ ăn cân bằng".

1. Chính sách tiền tệ pháp định đã thao túng nguồn cung cấp thực phẩm và sức khỏe người dân như thế nào?

Chính sách tiền tệ pháp định (fiat) đã được áp dụng để thao túng nguồn cung cấp thực phẩm và sức khỏe người dân thông qua một cơ chế phức tạp nhằm che giấu chi phí thực sự của lạm phát tiền tệ và duy trì quyền lực của chính phủ. Hệ thống pháp định cho phép chính phủ tạo ra tiền từ không khí (tiền được tạo ra từ sắc lệnh), dẫn đến sự mất giá liên tục của đồng tiền.

Dưới đây là cách hệ thống tiền pháp định đã thao túng nguồn cung thực phẩm và sức khỏe người dân, theo thông tin từ các nguồn:

1. Động cơ chính trị và Cơ chế thao túng

Mục tiêu chính của việc kiểm soát nguồn cung thực phẩm đối với chính phủ là duy trì sự tồn vong và quyền lực. Lịch sử đã chỉ ra rằng không có mối đe dọa nào lớn hơn đối với một đảng cầm quyền so với tình trạng bất ổn dân sự do giá thực phẩm cao. Do đó, việc duy trì nhận thức rằng giá thực phẩm phải chăng là một mệnh lệnh chính trị.

Để đạt được mục tiêu này, chính phủ Hoa Kỳ đã triển khai bốn công cụ chính, nổi bật nhất là trợ cấp tài chính và thao túng số liệu thống kê:

• Trợ cấp quy mô lớn cho cây trồng thực vật rẻ tiền: Khả năng in tiền pháp định không giới hạn đã được triển khai vào nền kinh tế để khuyến khích các trang trại tập đoàn lớn và sản xuất thực phẩm rẻ hơn.
• Bộ trưởng Nông nghiệp Earl Butz đã thúc đẩy mô hình "trở nên lớn mạnh hoặc bị loại bỏ", dẫn đến việc hợp nhất đất nông nghiệp và công nghiệp hóa nguồn cung thực phẩm.
• Các cây trồng như ngô và đậu nành đã nhận được trợ cấp khổng lồ, khiến chúng trở nên dư thừa và cực kỳ rẻ. Gói trợ cấp nông trại tổng thể đã tăng hơn gấp đôi sau thời kỳ tiền pháp định, vượt quá 4 tỷ USD vào năm 1972.
• Sự dư thừa ngô đã thúc đẩy ngành công nghiệp tạo ra siro ngô hàm lượng fructose cao (HFCS), một chất thay thế rẻ hơn cho đường.
• Thao túng số liệu thống kê (CPI): Chính phủ đã thay đổi cách tính Chỉ số Giá Tiêu dùng (CPI) để che giấu tác động của lạm phát.
• Bằng cách thay đổi "rổ hàng hóa" được sử dụng để tính toán CPI, các nhà chức trách có thể loại bỏ các mặt hàng thiết yếu có giá tăng vọt (như thịt bò, gia cầm, thịt lợn) và thay thế chúng bằng các lựa chọn thay thế rẻ hơn. Điều này cho phép chính phủ tuyên bố rằng lạm phát đang được kiểm soát, ngay cả khi chất lượng hàng hóa mà người tiêu dùng mua đã suy giảm.
• Kiểm soát giá: Chính phủ cũng sử dụng việc ấn định giá trần (kiểm soát giá) để làm cho hàng hóa có giá trị thấp giả tạo so với giá trị thực. Điều này đã được thực hiện trong thời chiến và được Tổng thống Nixon áp dụng trong thời bình năm 1971. Kiểm soát giá thường dẫn đến tình trạng khan hiếm và thị trường chợ đen.

2. Thể chế hóa chế độ ăn uống thông qua "Khoa học Pháp định"

Để biện minh cho sự dịch chuyển sang các sản phẩm thực vật được trợ cấp, chính phủ đã thể chế hóa giả thuyết dinh dưỡng sai lầm, chủ yếu là giả thuyết "chế độ ăn-tim mạch" (diet-heart hypothesis) của Ancel Keys.

• Thâm nhập vào Hướng dẫn Dinh dưỡng: Giả thuyết này, cho rằng chất béo bão hòa và cholesterol (có trong thịt đỏ, trứng, bơ) là thủ phạm gây bệnh tim, đã được chính thức đưa vào chính sách quốc gia thông qua Hướng dẫn Chế độ Ăn uống cho Người Mỹ năm 1980.
• Sự trỗi dậy của Carbohydrate: Hướng dẫn này khuyến nghị người Mỹ giảm chất béo bão hòa và tăng tiêu thụ carbohydrate, tinh bột và chất xơ.
• Năm 1992, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) công bố Tháp Thực phẩm đầu tiên, khuyến nghị người Mỹ nên ăn sáu đến mười một khẩu phần bánh mì, ngũ cốc, cơm và mì ống mỗi ngày.
• Các tổ chức y tế hàng đầu như Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) cũng thúc đẩy khuyến nghị này, đề xuất thay thế chất béo động vật bằng dầu thực vật không bão hòa đa (như Crisco).
• Tham nhũng Khoa học: Khoa học dinh dưỡng đã bị thao túng bởi tiền của tập đoàn (Phức hợp Nông-Công nghiệp và Dược phẩm Lớn) để tạo ra các kết quả ủng hộ sản phẩm của họ.
• Nhiều nhà khoa học có ảnh hưởng, bao gồm Tiến sĩ Mark Hegsted (người viết hướng dẫn năm 1980) và Frederick Stare, đã nhận tài trợ từ ngành công nghiệp đường để chuyển hướng đổ lỗi khỏi đường và sang chất béo.
• Các nhóm tôn giáo chống thịt, đặc biệt là Giáo hội Cơ Đốc Phục Lâm (Seventh-day Adventists), vốn đã có giáo lý chống thịt và ủng hộ chế độ ăn chay/ngũ cốc (từ thời John Harvey Kellogg), đã được chính phủ tài trợ hàng trăm triệu đô la để thực hiện các nghiên cứu nhằm xác thực niềm tin tôn giáo của họ.
• Các nghiên cứu quan trọng, như Cuộc Khảo sát Minnesota Coronary (1968-1973), đã bị che giấu suốt 16 năm vì chúng không ủng hộ giả thuyết chế độ ăn-tim mạch. Dữ liệu thực tế cho thấy không có sự giảm nguy cơ tử vong khi thay chất béo động vật bằng dầu thực vật, mà thậm chí còn có tỷ lệ tử vong tăng lên ở nhóm ăn dầu thực vật.

3. Tác động đến Nguồn cung thực phẩm và Sức khỏe

Sự thao túng chính sách tiền tệ và hướng dẫn dinh dưỡng đã dẫn đến sự suy giảm thảm khốc về sức khỏe cộng đồng, trong khi các loại thực phẩm thực sự bổ dưỡng trở nên đắt đỏ một cách không tương xứng.

• Chất lượng thực phẩm suy giảm: Thịt giàu dinh dưỡng trở thành một mặt hàng xa xỉ đối với người tiêu dùng thu nhập thấp và trung lưu. Ngược lại, việc trợ cấp cho ngô, đậu nành và đường đã làm tăng sự sẵn có và giảm giá của các thực phẩm chế biến cực cao, gây nghiện.
• Các sản phẩm động vật tự nhiên (như bơ) bị thay thế bằng các sản phẩm công nghiệp như bơ thực vật (margarine) và dầu thực vật/dầu hạt ("tốt cho tim mạch").
• Sự thay đổi này đã khiến người dân Mỹ chuyển từ chế độ ăn truyền thống dựa trên thịt và chất béo động vật sang chế độ ăn dựa trên đường, dầu thực vật và các thực phẩm khác mà tổ tiên họ sẽ coi là xa lạ.
• Khủng hoảng sức khỏe toàn quốc: Sự chuyển đổi sang chế độ ăn nhiều carbohydrate, nghèo dinh dưỡng đã tương quan với sự gia tăng đột biến của các bệnh chuyển hóa:
• Béo phì: Tỷ lệ béo phì ở người trưởng thành tăng từ khoảng 13% vào những năm 1960/70s lên hơn 40%.
• Bệnh tiểu đường: Bệnh tiểu đường loại 2 (liên quan đến kháng insulin) tăng vọt, đặc biệt ở giới trẻ (tăng 95% ở người dưới 20 tuổi từ 2001 đến 2017). Ngay cả trẻ em trong các trường công cũng bị buộc phải ăn chế độ ăn gây nghiện và phá hủy quá trình trao đổi chất dựa trên ngũ cốc và đường.
• Suy giảm tuổi thọ: Béo phì đã trở thành nguyên nhân chính làm giảm tuổi thọ trung bình ở Mỹ.
• Sức khỏe tâm thần: Sự suy giảm sức khỏe tâm thần cũng tương quan với sự phá hủy nguồn cung thực phẩm; việc sử dụng thuốc chống trầm cảm đã tăng hơn gấp đôi kể từ những năm 1970.
• Lợi ích cho Phức hợp Y tế - Công nghiệp: Chế độ ăn uống pháp định tạo ra một quốc gia bệnh tật, điều này lại mang lại lợi nhuận khổng lồ cho Phức hợp Y tế - Công nghiệp (Big Pharma). Họ kiếm lợi bằng cách bán các giải pháp dược phẩm (như statin để giảm cholesterol, hay các loại thuốc chống béo phì mới như Wegovy) để điều trị các căn bệnh do chế độ ăn uống gây ra.

2. Liên minh các nhóm tôn giáo, môi trường và công nghiệp đã định hình các hướng dẫn dinh dưỡng ra sao?

Sự định hình các hướng dẫn dinh dưỡng ở Hoa Kỳ đã diễn ra thông qua một liên minh phức tạp và cùng có lợi giữa các nhóm tôn giáo, môi trường và công nghiệp, dưới sự bảo trợ của chính phủ và hệ thống tiền pháp định (fiat), nhằm mục đích duy trì một nguồn cung thực phẩm rẻ, có lợi nhuận cao và che giấu chi phí thực sự của lạm phát.

Liên minh này đã hoạt động để thuyết phục công chúng chuyển đổi chế độ ăn uống từ các sản phẩm động vật sang thực phẩm thực vật được sản xuất hàng loạt, chế biến cao, giá rẻ.

Dưới đây là vai trò của từng nhóm và cách họ cùng nhau thao túng các hướng dẫn dinh dưỡng chính thức:

1. Chính phủ và Mục tiêu Chính trị

Chính phủ Hoa Kỳ (Chân thứ ba của chiếc bàn quyền lực này) có hai động lực chính để thay đổi chế độ ăn uống của người Mỹ: sự tồn vong và quyền lực.

• Che giấu lạm phát: Sau khi Tổng thống Nixon cắt đứt quan hệ với bản vị vàng năm 1971, hệ thống tiền pháp định đã trao cho chính phủ khả năng in tiền không giới hạn. Tuy nhiên, việc in tiền này dẫn đến lạm phát và tăng giá thực phẩm, điều mà các nhà cầm quyền sợ sẽ gây ra bất ổn dân sự và đe dọa quyền lực của họ.
• Thao túng thị trường: Chính phủ đã sử dụng máy in tiền pháp định để trợ cấp tài chính quy mô lớn cho các loại cây trồng thực vật rẻ tiền như ngô và đậu nành, làm cho chúng trở nên dư thừa và cực kỳ rẻ. Sự trợ cấp này giúp duy trì nhận thức rằng giá thực phẩm vẫn phải chăng.

Khả năng in tiền của chính phủ cho phép họ tài trợ cho các nghiên cứu và các học viện, đảm bảo niềm tin và giáo lý dinh dưỡng phù hợp với mục tiêu của liên minh được truyền bá rộng rãi đến công chúng.

2. Các Nhóm Tôn giáo và Môi trường (Các Giáo phái Tận thế Chống thịt)

Các nhóm này hợp lực vì một mục đích chung: thúc đẩy chế độ ăn dựa trên thực vật để tránh một viễn cảnh tận thế.

• Giáo hội Cơ Đốc Phục Lâm (Seventh-day Adventists - SDA): SDA là một nhánh của phong trào tôn giáo Millerite, với nhà tiên tri Ellen White, người đã sáng lập giáo hội, giảng dạy rằng thịt, đặc biệt là thịt đỏ, là nguyên nhân của mọi ham muốn nhục dục tội lỗi. Giáo hội đã sử dụng ảnh hưởng của mình để tạo ra và quảng bá các sản phẩm thay thế thịt (như ngũ cốc Corn Flakes của John Harvey Kellogg) nhằm kiềm chế ham muốn tình dục và thúc đẩy "sự thuần khiết".
• Giáo hội đã thành công thâm nhập chính phủ liên bang để thiết lập giáo lý tôn giáo của họ trở thành các chuyên gia dinh dưỡng thực tế của quốc gia.
• Giáo hội đã nhận hàng trăm triệu đô la tài trợ liên bang (tiền pháp định) để tài trợ cho các nghiên cứu nhằm xác thực niềm tin tôn giáo của họ về chế độ ăn chay, như nghiên cứu liên hệ thịt với bệnh ung thư và béo phì. Các nghiên cứu này, thường là nghiên cứu quan sát kém khoa học dựa trên báo cáo tự khai, đã được sử dụng để biện minh cho sự cần thiết phải chuyển hướng chế độ ăn uống khỏi thịt sang các sản phẩm từ thực vật.
• Các Nhóm Môi trường: Các nhóm này (như Đảng Xanh, Tổ chức Hòa bình Xanh) chia sẻ thế giới quan rằng việc khai thác trái đất của nhân loại, biểu thị bằng sự ham muốn "thịt" và "nhiên liệu hóa thạch", đã chọc giận các vị thần và bị đổ lỗi cho biến đổi khí hậu.
• Cuốn sách có ảnh hưởng "Diet for a Small Planet" (Chế độ ăn cho một hành tinh nhỏ) đã củng cố giả thuyết rằng sự kém hiệu quả trong việc ăn thịt đe dọa nguồn cung lương thực, dẫn đến phong trào từ bỏ thịt đỏ vì lý do đạo đức/sinh thái.
• Các nhóm này đã tạo ra một "vòng lặp dội âm" bằng cách đưa ra các báo cáo kêu gọi giảm hoặc cấm thịt, viện dẫn các nghiên cứu tôn giáo của SDA làm bằng chứng, sau đó được luân chuyển qua các nhóm khác và truyền thông để đưa tin như tin tức.

3. Phức hợp Nông-Công nghiệp và Y tế-Công nghiệp

Các tập đoàn (Big Food và Big Pharma) hưởng lợi từ chế độ ăn uống mới thông qua lợi nhuận khổng lồ từ việc bán các sản phẩm chế biến cao và các giải pháp y tế cho những căn bệnh phát sinh từ chế độ ăn đó.

• Tài trợ cho Khoa học Dinh dưỡng: Ngành công nghiệp thực phẩm đã dành hàng tỷ đô la để tài trợ cho các nghiên cứu học thuật nhằm tạo ra các kết quả ủng hộ sản phẩm của họ và bôi nhọ chất béo bão hòa (có trong thịt).
• Các chuyên gia dinh dưỡng như Frederick Stare và Mark Hegsted của Harvard đã nhận tài trợ từ ngành công nghiệp đường để chuyển hướng đổ lỗi khỏi đường (một sản phẩm thực vật rẻ tiền) và đổ lỗi cho chất béo bão hòa gây bệnh tim.
• Stare, người được mô tả là "gái mại dâm hoàn hảo" cho giới tập đoàn, đã sử dụng vị trí của mình để quảng bá các sản phẩm có hại và gây nghiện (như đường) dưới vỏ bọc học thuật.
• Thúc đẩy Sản phẩm Thay thế: Ngành công nghiệp đã giới thiệu và quảng bá các chất thay thế chất béo động vật truyền thống (mỡ lợn, bơ) bằng dầu thực vật (như Crisco), vốn là phế phẩm của ngành sản xuất hạt bông và đậu nành.
• Crisco và dầu thực vật đã chuyển từ "chất thải không ăn được" thành "thực phẩm sức khỏe" nhờ các chiến dịch quảng cáo và sự chứng thực của các tổ chức như Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA). Procter & Gamble, nhà sản xuất Crisco, là nhà tài trợ lớn nhất cho AHA vào năm 1961.
• Lợi nhuận từ bệnh tật: Phức hợp Y tế-Công nghiệp (Big Pharma) kiếm lợi từ một quốc gia bệnh tật. Chế độ ăn nhiều carbohydrate, ít chất béo được khuyến nghị dẫn đến béo phì, tiểu đường và các bệnh chuyển hóa khác, tạo ra nhu cầu lớn cho các sản phẩm dược phẩm như statin và thuốc chống béo phì (Wegovy).

4. Sự Thể chế hóa Chính sách

Liên minh này đạt đến đỉnh điểm bằng việc thể chế hóa giả thuyết dinh dưỡng của mình thành chính sách công:

• Hướng dẫn Chế độ Ăn uống cho Người Mỹ năm 1980: Mark Hegsted, một môn đệ của Frederick Stare và từng nhận tài trợ từ ngành đường, được bổ nhiệm làm Quản trị viên Dinh dưỡng Con người tại USDA. Hegsted đã sử dụng vị trí này để đưa giả thuyết chế độ ăn-tim mạch (ít chất béo bão hòa, nhiều carbohydrate) vào chính sách quốc gia.
• Tháp Thực phẩm USDA năm 1992: Hướng dẫn này chính thức khuyến nghị người Mỹ nên ăn sáu đến mười một khẩu phần bánh mì, ngũ cốc, cơm và mì ống mỗi ngày (carbohydrate) và giới hạn thịt, chất béo, và các sản phẩm từ sữa.

Sự hội tụ của các nhóm này—chính phủ sử dụng tiền pháp định để thao túng giá cả, các nhóm tôn giáo/môi trường cung cấp sự biện minh về đạo đức/khoa học, và các tập đoàn biến sự thao túng này thành lợi nhuận—đã định hình chế độ ăn uống của người Mỹ, dẫn đến sự suy giảm thảm khốc về sức khỏe cộng đồng.

3. Giải thích lập luận trung tâm rằng Bitcoin là giải pháp cho các vấn đề được nêu trong cuốn sách. Việc sửa chữa tiền tệ được cho là sẽ sửa chữa nguồn cung thực phẩm như thế nào?

Lập luận trung tâm của cuốn sách "Thực phẩm Pháp Định" là Bitcoin (BTC) là giải pháp cho các vấn đề kinh tế và sức khỏe do hệ thống tiền pháp định (fiat) gây ra, đặc biệt là sự thao túng nguồn cung thực phẩm và sức khỏe người dân.

Bitcoin được đề xuất như một "loại tiền cứng điện tử phi tập trung" có khả năng làm cho toàn bộ hệ thống pháp định, vốn chịu trách nhiệm đầu độc tiền tệ và thực phẩm, trở nên lỗi thời.

Dưới đây là cách việc sửa chữa tiền tệ thông qua Bitcoin được cho là sẽ sửa chữa nguồn cung thực phẩm:

1. Bitcoin Sửa Chữa Tiền Tệ: Loại Bỏ Động Cơ Thao Túng

Hệ thống tiền pháp định đã tạo ra động cơ chính trị cho chính phủ phải thao túng nguồn cung thực phẩm. Khả năng in tiền vô hạn cho phép chính phủ:

• Tạo ra lạm phát tiềm ẩn: Tiền pháp định cho phép chính phủ tạo ra tiền từ không khí (nợ), dẫn đến sự mất giá liên tục của đồng tiền và sức mua của công dân bị đánh cắp thông qua lạm phát.
• Che giấu chi phí thực: Chính phủ lo sợ sự bất ổn dân sự do giá lương thực leo thang, nên họ buộc phải duy trì nhận thức rằng giá thực phẩm phải chăng.

Bitcoin chấm dứt điều này:

• Loại bỏ khả năng lạm phát: Bitcoin là loại tiền tệ phi tập trung, với nguồn cung cố định tối đa là 21 triệu đồng. Nó không thể bị in ra theo sắc lệnh, do đó loại bỏ khả năng các nhà chức trách có thể "tạo ra tiền từ không khí".
• Phục hồi sức mua và tiết kiệm: Bitcoin khôi phục sức mua và cung cấp cho mọi người một phương pháp để tiết kiệm cho tương lai với một loại tiền phi tập trung nằm ngoài tầm với của nhà chức trách. Điều này chuyển tâm lý người dân từ "sở thích thời gian cao" (tiêu tiền ngay lập tức vì sợ mất giá) sang "sở thích thời gian thấp" (suy nghĩ dài hạn, tiết kiệm).

2. Sửa Chữa Tiền Tệ Dẫn Đến Sửa Chữa Thực Phẩm

Việc loại bỏ cỗ máy in tiền pháp định sẽ làm sụp đổ toàn bộ cơ chế mà chính phủ và các tập đoàn sử dụng để thao túng thị trường thực phẩm:

• Chấm dứt trợ cấp cho thực phẩm kém dinh dưỡng: Các loại cây trồng thực vật rẻ tiền như ngô, đậu nành và đường đã nhận được các khoản trợ cấp tài chính quy mô lớn (tiền pháp định) để khiến chúng trở nên dư thừa và cực kỳ rẻ, làm lợi cho Phức hợp Nông-Công nghiệp.
• Dưới một chế độ Bitcoin, các khoản trợ cấp này sẽ cạn kiệt. Chính phủ sẽ phải có được tiền của mình thông qua việc đánh thuế minh bạch, điều này sẽ làm lộ rõ các chính sách không được lòng dân trước cử tri. Chi phí cơ hội chính trị phát sinh sẽ chấm dứt dòng chảy trợ cấp vào các ngành công nghiệp ngô, đậu nành và đường.
• Khôi phục tín hiệu giá thực phẩm thật: Khi không còn trợ cấp, thực phẩm phù hợp cho con người sẽ trở nên hợp túi tiền và trong tầm tay của đại đa số công chúng, đưa thịt và các sản phẩm từ động vật trở lại vị trí trung tâm trên bàn ăn tối của người Mỹ. Ngược lại, các thực phẩm công nghiệp sản xuất hàng loạt, khi mất đi trợ cấp và kinh phí tuyên truyền, sẽ là một lựa chọn ngày càng kém hấp dẫn.
• Thịt đỏ, loại thực phẩm quan trọng nhất đối với sức khỏe con người, vốn cung cấp tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết (B12, retinol, omega-3, sắt, kẽm, taurine, creatine), sẽ trở nên dễ tiếp cận hơn.
• Chấm dứt tuyên truyền dinh dưỡng sai lệch: Bitcoin sẽ "chấm dứt chiến dịch thao túng tâm lý kéo dài năm mươi năm" do chính phủ Mỹ tiến hành nhằm mục đích che giấu hành vi trộm cắp lạm phát.
• Các bộ phận nghiên cứu khoa học dinh dưỡng và các học viện như Harvard và Tufts, vốn hoạt động như công cụ tuyên truyền của Phức hợp Nông-Công nghiệp và được tài trợ bởi tiền pháp định, sẽ thấy nguồn tài trợ của họ bị cắt giảm hoặc cắt đứt.

3. Kết Quả: Sức Khỏe và Quyền Tự Chủ

Việc sửa chữa tiền tệ sẽ đảo ngược quỹ đạo đi xuống của sức khỏe cộng đồng:

• Trở lại chế độ ăn tự nhiên: Con người từ xưa đến nay luôn săn tìm thịt và mỡ từ những loài động vật nhai lại lớn nhất quanh mình. Chính tiền pháp định mới là thứ kéo con người ra xa khỏi việc ăn thịt và nhồi nhét cho họ toàn rác công nghiệp. Bitcoin, bằng cách loại bỏ động lực của hệ thống pháp định, sẽ tạo điều kiện cho "một sự trở lại với trạng thái sức khỏe thể chất và tinh thần tự nhiên của con người".
• Phục hồi sức khỏe: Việc tăng khả năng chi trả chung cho nguồn cung thịt hợp lý hơn và mức tiêu thụ tương ứng của nó sẽ có một tác động tích cực vô cùng to lớn đối với sức khỏe. Ăn thịt đỏ có mỡ giúp cơ thể no đủ, kiềm chế ham muốn ăn quá nhiều và các thực phẩm chế biến gây nghiện, từ đó khắc phục được tình trạng béo phì và các bệnh chuyển hóa như tiểu đường.
• Bảo tồn quyền tự chủ cá nhân: Bitcoin là công nghệ quan trọng nhất cho chủ nghĩa tự do và quyền tự chủ cá nhân. Khi công chúng không còn bị thao túng bởi thông tin sai lệch được tài trợ bằng tiền pháp định, họ sẽ giành lại khả năng đưa ra quyết định sáng suốt về sức khỏe của chính mình, thay vì phải phụ thuộc vào các "chuyên gia" của hệ thống pháp định.

4. Theo dõi lịch sử của sự thao túng khoa học và doanh nghiệp trong lĩnh vực dinh dưỡng, từ việc bôi nhọ chất béo bão hòa và cholesterol đến việc quảng bá đường và dầu thực vật, như được trình bày trong tài liệu.

Yêu cầu của bạn là theo dõi lịch sử của sự thao túng khoa học và doanh nghiệp trong lĩnh vực dinh dưỡng, tập trung vào việc bôi nhọ chất béo bão hòa và cholesterol, cùng với việc quảng bá đường và dầu thực vật.

Theo các tài liệu, sự thao túng này là một phần của âm mưu lớn hơn, được gọi là "thực phẩm pháp định" (Fiat Food), liên quan đến chính phủ, các nhóm tôn giáo/môi trường và các tập đoàn nhằm duy trì một nguồn cung thực phẩm rẻ tiền và sinh lời cao.

Dưới đây là lịch sử và cơ chế thao túng được trình bày trong tài liệu:

1. Sự trỗi dậy của Giả thuyết "Chế độ ăn-Tim mạch" (Diet-Heart Hypothesis)

Sự thao túng bắt đầu bằng sự xuất hiện của một lý thuyết dinh dưỡng chưa được chứng minh, nhằm đổ lỗi cho các sản phẩm động vật truyền thống về các vấn đề sức khỏe.

• Bối cảnh khủng hoảng sức khỏe: Đến những năm 1950, Hoa Kỳ trải qua một "cuộc Khải huyền về tim mạch" khi số ca đau tim tăng vọt, trở thành nguyên nhân gây tử vong hàng đầu.
• Ancel Keys và Giả thuyết Cholesterol: Người có ảnh hưởng lớn nhất đến các khái niệm về dinh dưỡng và sức khỏe tim mạch, Ancel Keys (một nhà sinh lý học nghiên cứu về cá và ảnh hưởng của độ cao đối với máu, chứ không phải bác sĩ y khoa hay chuyên gia dinh dưỡng), đã hướng sự chú ý của mình vào bệnh tim.
• Keys giả thuyết rằng cholesterol, một chất có trong chất béo bão hòa (chủ yếu từ thịt động vật), có thể làm thu hẹp động mạch, dẫn đến đau tim, giống như mỡ nóng chảy xuống ống cống lạnh.
• Ông công bố Giả thuyết Chế độ ăn-Tim mạch (diet-heart hypothesis) vào năm 1952, liên kết việc tiêu thụ chất béo bão hòa trong thịt động vật với cholesterol và bệnh tim.
• Thiếu bằng chứng khoa học: Lý thuyết của Keys ngay lập tức bị giới khoa học xem xét kỹ lưỡng vì không có dữ liệu cứng nào để hỗ trợ nó. Keys đã tiến hành Nghiên cứu Bảy Quốc gia (kết thúc năm 1970) và tuyên bố nó chứng minh giả thuyết của ông, nhưng các nhà phê bình vẫn không bị thuyết phục và gọi đó là một "mối liên hệ mong manh".
• Phản bác bị bỏ qua: Giáo sư John Yudkin, một nhà nghiên cứu đáng kính từ Vương quốc Anh, đã kết luận rằng các quốc gia ăn nhiều chất béo cũng ăn nhiều đường hơn. Ông đưa ra lập luận thuyết phục rằng đường và carbohydrate – chứ không phải chất béo – mới là thủ phạm gây bệnh tim. Yudkin sau này bị giới dinh dưỡng phớt lờ, và các quan điểm của ông không được nhắc đến trong các hội nghị liên quan đến bệnh tim mạch vành.

2. Sự thao túng của Doanh nghiệp: Bôi nhọ Chất béo Bão hòa và Quảng bá Dầu thực vật

Ngành công nghiệp đã can thiệp mạnh mẽ để thúc đẩy các sản phẩm thực vật đã qua chế biến, đặc biệt là dầu thực vật, vốn là sản phẩm phụ rẻ tiền của quá trình sản xuất khác.

2.1. Thao túng của Công nghiệp Dầu thực vật (Procter & Gamble)

• Chất thải thành "Thực phẩm Sức khỏe": Vào đầu thế kỷ 20, Crisco (dầu thực vật) được giới thiệu, sử dụng hạt bông làm nguyên liệu, loại cây trồng mà trước đó không được coi là thực phẩm mà là phế phẩm không mong muốn của ngành sản xuất bông.
• Công nghệ Hydro hóa: Procter & Gamble đã sử dụng quy trình hóa học hydro hóa để biến chất lỏng nhờn từ hạt bông thành chất rắn có thể dùng để nấu ăn (chất béo không bão hòa đa).
• Chiến dịch Quảng cáo: Công ty đã triển khai một chiến dịch quảng cáo chưa từng có, ca ngợi Crisco là lựa chọn "lành mạnh" thay thế cho mỡ lợn và bơ, và gọi nó là "dầu thực vật". Sau 5 năm, người Mỹ mua hơn 60 triệu hộp Crisco mỗi năm, trong khi mỡ lợn dần bị lãng quên.
• Thao túng AHA: Để củng cố "khoa học" đằng sau sản phẩm của mình, Procter & Gamble đã tài trợ cho Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA). Năm 1961, AHA là một tổ chức nhỏ và tương đối vô danh, nhưng sau đó trở thành người nhận 1,7 triệu đô la quyên góp từ một nhà tài trợ duy nhất: Procter & Gamble.
• Keys làm việc từ bên trong: Keys, người bị AHA từ chối chấp nhận giả thuyết của mình vào năm 1960, đã đảm bảo cho mình một vị trí trong Ủy ban Dinh dưỡng của AHA vào năm 1961, bất chấp việc không có đào tạo chính thức về tim mạch hay dinh dưỡng. Dưới sự hướng dẫn của Keys, AHA ngay lập tức tuyên bố ủng hộ lập luận của ông, khuyên người Mỹ thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa đa (như Crisco).

2.2. Thao túng của Ngành Công nghiệp Đường và Học viện

• Chuyển hướng đổ lỗi: Các giám đốc điều hành ngành công nghiệp đường và các chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu đã liên kết với Ancel Keys, cả về tư tưởng lẫn tài chính, để đảm bảo chất béo bão hòa (chứ không phải đường) được coi là nguyên nhân gây bệnh tim.
• Frederick Stare và Mark Hegsted (Harvard): Frederick Stare, người sáng lập Khoa Dinh dưỡng tại Trường Y tế Công cộng Harvard, được mô tả là "gái mại dâm hoàn hảo" cho giới tập đoàn, nhận tiền để quảng bá các sản phẩm thực phẩm có hại và gây nghiện dưới vỏ bọc học thuật.
• Stare và đồng nghiệp Mark Hegsted đã nhận tài trợ từ ngành công nghiệp đường.
• Stare đã sử dụng vị trí của mình để quảng bá rằng đường không gây béo và người Mỹ có thể tiêu thụ gấp ba lần lượng hiện tại mà không bị tổn hại.
• Năm 1971, khi Quốc hội chất vấn về hàm lượng đường cao trong ngũ cốc, họ đã mời Stare làm chứng, người này đóng vai trò là phát ngôn viên của Kellogg và Viện Ngũ cốc, khẳng định rằng ngũ cốc có đường tốt hơn bữa sáng kiểu cũ. Sáu tháng sau, Công ty Kellogg đã tặng 2 triệu đô la cho khoa của Stare tại Harvard.
• Thao túng nghiên cứu: Ngành công nghiệp thực phẩm đã chi hơn 11 tỷ đô la mỗi năm để tài trợ cho các nghiên cứu dinh dưỡng, vượt xa Viện Y tế Quốc gia.
• Các nghiên cứu được tài trợ bởi tập đoàn có khả năng cho thấy kết quả có lợi cho họ cao gấp 4 đến 8 lần. Ví dụ: nghiên cứu được Hiệp hội Kẹo Quốc gia tài trợ tuyên bố rằng trẻ em ăn kẹo ít bị thừa cân hơn, mặc dù dữ liệu thực tế không cho thấy lợi ích sức khỏe nào.
• Coca-Cola tài trợ cho các nhà khoa học để chứng minh rằng người Mỹ đã quá chú trọng vào chế độ ăn uống, trong khi thủ phạm thực sự là thiếu vận động.

3. Thể chế hóa Chính sách Dinh dưỡng

Sự thao túng đạt đến đỉnh điểm khi các lý thuyết sai lầm này được đưa vào chính sách liên bang.

• Hegsted tạo ra Hướng dẫn Dinh dưỡng: Năm 1978, Hegsted (môn đệ của Stare và người nhận tài trợ từ ngành đường) được bổ nhiệm làm Quản trị viên Dinh dưỡng Con người tại Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA).
• Hướng dẫn Chế độ Ăn uống cho Người Mỹ năm 1980: Hegsted là tác giả cơ sở cho các hướng dẫn này, chính thức thể chế hóa Giả thuyết Chế độ ăn-Tim mạch thành chính sách quốc gia.
• Hướng dẫn khuyến nghị giảm lượng chất béo bão hòa và cholesterol (có trong thịt mỡ, trứng, bơ) và tăng tiêu thụ carbohydrate, tinh bột và chất xơ (như bánh mì ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc).
• Tháp Thực phẩm USDA năm 1992: Hướng dẫn này chính xác hóa việc thúc đẩy carbohydrate, khuyến nghị ăn "sáu đến mười một khẩu phần bánh mì, ngũ cốc, cơm và mì ống" mỗi ngày (phần đáy của tháp), trong khi hạn chế thịt, chất béo và đồ ngọt ở đỉnh tháp.

Sự thể chế hóa này đã định hình lại chế độ ăn của người Mỹ, thay thế chất béo động vật giàu dinh dưỡng bằng dầu thực vật và các sản phẩm ngũ cốc chế biến. Hậu quả là, người tiêu dùng chấp nhận các sản phẩm công nghiệp được dán nhãn "ít béo" và "tốt cho tim mạch", ngay cả khi chúng là thực phẩm nhiều đường và carbohydrate.

4. Che giấu Dữ liệu Trái ngược

Để duy trì luận điệu, các nhà khoa học đã giấu kín những nghiên cứu đi ngược lại giả thuyết ít chất béo.

• Cuộc Khảo sát Mạch vành Minnesota (1968–1973): Nghiên cứu thử nghiệm lâm sàng có đối chứng lớn nhất kiểm tra Giả thuyết Chế độ ăn-Tim mạch.
• Kết quả cho thấy không có sự khác biệt nào về tử vong do tim mạch hoặc tỷ lệ tử vong chung giữa nhóm ăn chất béo bão hòa và nhóm thay thế bằng dầu ngô (dầu thực vật). Thậm chí, những người có mức giảm cholesterol lớn hơn lại có tỷ lệ tử vong cao hơn.
• Che giấu kết quả: Kết quả tàn khốc này đối với Keys và lĩnh vực dinh dưỡng đã bị che giấu trong mười sáu năm. Khi được công bố vào năm 1989, nó xuất hiện trên một tạp chí y khoa ít người biết đến, không gây ra tiếng vang nào. Một nhà điều tra chính sau đó giải thích rằng quyết định che giấu được đưa ra vì "chúng tôi chỉ quá thất vọng với cách mà chúng diễn ra".

5. Sử dụng câu chuyện của Gina Mostaccio và lời kể cá nhân của Saifedean Ammous, hãy thảo luận về tác động của các hướng dẫn chế độ ăn uống chính thức đối với con người so với chế độ ăn dựa trên thịt của tổ tiên như được trình bày trong các nguồn tài liệu.

Dựa trên câu chuyện của Gina Mostaccio và lời kể cá nhân của Saifedean Ammous, có thể thấy rõ sự tương phản gay gắt về tác động sức khỏe giữa việc tuân thủ các hướng dẫn chế độ ăn uống chính thức (hay còn gọi là "thực phẩm pháp định") và việc chuyển sang chế độ ăn uống dựa trên thịt, vốn được coi là chế độ ăn tự nhiên của tổ tiên.

1. Tác động của Hướng dẫn Chế độ ăn uống Chính thức (Thực phẩm Pháp định): Câu chuyện của Gina Mostaccio

Câu chuyện của Gina Mostaccio minh họa một cách bi thảm hậu quả của việc tuân thủ nghiêm ngặt các hướng dẫn dinh dưỡng chính thức được ban hành bởi chính phủ Hoa Kỳ, vốn dựa trên Giả thuyết Chế độ ăn-Tim mạch sai lầm.

• Chế độ ăn truyền thống (trước khi thao túng): Gina lớn lên trong một gia đình người Mỹ gốc Ý thế hệ thứ hai, nơi bữa tối là thời khắc thiêng liêng và luôn "có thịt kèm salad hoặc mì ống". Chế độ ăn truyền thống này, dựa trên thịt và chất béo động vật, không được đề cập là gây ra vấn đề sức khỏe trong thời niên thiếu của cô.
• Chuyển đổi do "Khoa học": Khi làn sóng đau tim đột ngột xuất hiện vào những năm 1960, các chuyên gia xác định chất béo (đặc biệt là trong thịt đỏ) là thủ phạm. Gina, là một người có học thức và tin tưởng vào các nhà lãnh đạo và "khoa học" (những người đưa con người lên mặt trăng), đã vui vẻ tiếp nhận thông tin này và bắt đầu điều chỉnh chế độ ăn của gia đình.
• Tuân thủ Hướng dẫn Chính thức:
• Cô bắt đầu phục vụ nhiều mì ống, khoai tây và cơm hơn (carbohydrate) và hiếm khi có thịt, thay vào đó là thịt gà.
• Năm 1992, Gina tiếp tục điều chỉnh chế độ ăn theo Tháp Thực phẩm USDA đầu tiên, khuyến nghị sáu đến mười một khẩu phần bánh mì, ngũ cốc, cơm và mì ống mỗi ngày (phần đáy của tháp).
• Thịt trên bàn ăn của cô dần biến mất, và bơ được thay thế bằng margarine cùng dầu thực vật "tốt cho tim mạch" trở thành thành phần chủ đạo.
• Hậu quả bi thảm: Bất chấp việc tuân thủ "khoa học" và các hướng dẫn chính thức, Gina bắt đầu tăng cân không kiểm soát.
• Khi tìm lời khuyên từ bác sĩ, cô được khuyên cần cắt giảm khẩu phần vì vẫn nạp quá nhiều chất béo, và tệ hơn, nồng độ cholesterol đã lên mức nguy hiểm, đẩy cô vào nguy cơ đau tim – chính điều cô từng cố gắng tránh.
• Bác sĩ đã kê đơn thuốc statin để cô uống hằng ngày nhằm giảm cholesterol.
• Ngày 6 tháng 1 năm 2015, Gina qua đời vì đau tim khi đang ngồi sau tay lái.

Câu chuyện của Gina là một bằng chứng rõ ràng cho thấy các hướng dẫn dinh dưỡng chính thức, được thể chế hóa để thúc đẩy chế độ ăn nhiều carbohydrate, ít chất béo, đã gây ra tác hại nghiêm trọng cho sức khỏe con người, dẫn đến béo phì, cholesterol cao, và cuối cùng là cái chết sớm.

2. Sự Khám phá và Tác động của Chế độ ăn dựa trên Thịt: Lời kể của Saifedean Ammous

Lời kể cá nhân của Saifedean Ammous mô tả hành trình từ việc ăn "chất thải công nghiệp" theo thói quen của xã hội, dẫn đến béo phì và suy giảm sức khỏe, cho đến việc khám phá chế độ ăn dựa trên thịt (Carnivore) và những cải thiện sức khỏe đáng kinh ngạc. Lời kể của Ammous củng cố lập luận rằng chế độ ăn dựa trên thịt là trạng thái tự nhiên và tối ưu của con người, trong khi chế độ ăn pháp định là nguyên nhân gây bệnh tật.

• Tác động của Thực phẩm Pháp định đối với Ammous: Khi chuyển đến Mỹ, Ammous đã ăn "thứ chất thải công nghiệp mà người dân địa phương gọi là thực phẩm" và sớm tăng cân, bụng phệ ra. Ông cảm thấy đầy bụng, mệt mỏi và có các triệu chứng như khát nước dữ dội, một dấu hiệu của bệnh tiểu đường.
• Ông nhận ra rằng phương châm phổ biến "ăn ít đi và vận động nhiều hơn" đã không hiệu quả.
• Quay lại Bản chất Tự nhiên (Chế độ ăn ít Carb/Carnivore):
• Ammous bắt đầu hành trình cải thiện sức khỏe bằng cách giảm carbohydrate (bánh mì, nước ngọt) và nhận thấy sự cải thiện rõ rệt và nhanh chóng về cân nặng, năng lượng, và giảm cảm giác đầy bụng.
• Kinh nghiệm về kinh tế học (hiểu về sự tham nhũng của nghiên cứu học thuật) đã giúp ông nhanh chóng nhận ra rằng các khuyến nghị ăn kiêng hiện đại (ăn thực vật chế biến, tránh thịt) là sự tuyên truyền được tài trợ nhằm che giấu lạm phát và thúc đẩy thực phẩm rẻ tiền của tập đoàn.
• Sau đó, ông khám phá ra chế độ Carnivore (chỉ ăn thịt), một chế độ ăn uống đơn giản (chỉ ăn thịt và uống nước).
• Ông đã thử nghiệm trên chính mình từ tháng 10 năm 2015 và nhận thấy "mức độ cải thiện về sức khỏe, tinh thần và khả năng thể thao là hoàn toàn đáng kinh ngạc".
• Chế độ ăn dựa trên thịt của Tổ tiên: Ammous lập luận rằng con người "luôn dành cả đời để tìm kiếm thịt và mỡ từ những loài động vật nhai lại lớn nhất quanh mình".
• Chế độ ăn thịt đỏ có mỡ là thực phẩm tự nhiên, no lâu và giàu dinh dưỡng nhất cho cơ thể con người, cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu và "vặn nhỏ nút đói xuống bằng không", kiềm chế ham muốn ăn quá nhiều.
• Ammous tin rằng chính tiền pháp định mới là thứ đang kéo con người ra xa khỏi việc ăn thịt và nhồi nhét cho họ toàn rác công nghiệp.
• Ông kết luận rằng chế độ ăn thịt đỏ nhiều mỡ là cách đáng tin cậy nhất để đánh bại cảm giác thèm ăn những thực phẩm công nghiệp có hại mà "toàn bộ thế giới pháp định muốn bạn tiêu thụ".

Tóm tắt Tác động

Tiêu chí	Chế độ ăn theo Hướng dẫn Chính thức (Gina Mostaccio)	Chế độ ăn dựa trên Thịt (Saifedean Ammous)
Cơ sở	Giả thuyết "Chế độ ăn-Tim mạch" và Tháp Thực phẩm USDA (nhiều carbohydrate, ít chất béo).	Bản chất tự nhiên của con người, tiền đề sinh tồn và tiến hóa (chỉ ăn thịt và mỡ động vật nhai lại).
Kết quả Sức khỏe	Tăng cân không kiểm soát, cholesterol cao nguy hiểm, và tử vong do đau tim.	Giảm cân, tăng mức năng lượng, cải thiện tinh thần và khả năng thể thao đáng kinh ngạc.
Tâm lý	Cảm thấy tội lỗi khi "nuông chiều bản thân" (như Gina cố tránh chất béo); không thể kiểm soát cơn đói và thèm ăn.	Cảm thấy no nê và thỏa mãn; giải phóng khỏi sự thao túng và tư duy dài hạn hơn.
Bản chất	Thực phẩm pháp định – được thiết kế để bán các sản phẩm công nghiệp rẻ tiền, gây nghiện và phá hủy quá trình trao đổi chất.	Thực phẩm tự nhiên – thịt là "loại thực phẩm toàn diện nhất thế giới", không cần bằng Tiến sĩ dinh dưỡng để hiểu.

Tóm lại, cả hai câu chuyện đều chỉ ra rằng sự dịch chuyển khỏi chế độ ăn truyền thống, dựa trên thịt, để tuân theo các hướng dẫn dinh dưỡng được thể chế hóa và thao túng bằng tiền pháp định (thúc đẩy carbohydrate và dầu thực vật) đã dẫn đến sự suy giảm sức khỏe thảm khốc, trong khi việc quay trở lại chế độ ăn dựa trên thịt, như Ammous đã làm, mang lại sự phục hồi sức khỏe thể chất và tinh thần tự nhiên của con người.

 Đọc sách Online